Description
Situé au cœur du village médiéval, sa masse impose le respect. Il a appartenu aux archevêques de Narbonne de 1110 à 1789, qui possédaient également tous les villages des environs. L'archevêque confiait à un bayle (ou Bailli) la perception de la dîme et Villerouge était centre de Baylerie. La citadelle construite au XIIIème marque le souci de l'église de mieux se défendre et de mieux conserver ses biens. Le village est lié au catharisme finissant car c'est ici que fut brûlé, en 1321, Guilhem Bélibaste, dernier parfait cathare, né non loin de là, à Cubières, vers 1280 et qui mena une vie errante, tuant un berger qui voulait le dénoncer au bayle pour catharisme. Initié, Bélibaste fut arrêté mais s'évada de sa prison de Carcassonne, vécut avec une femme contre les règles des parfaits. Trahi et capturé, il fut remis, à la suite d'un procès, à son seigneur temporel, l'archevêque de Narbonne, Bernard de Farges qui le fit brûler vif à Villerouge en 1321. Son souvenir est l'objet d'évocations historiques. Le corps du château abrite une exposition permanente divisée en trois registres. Au rez-de-chaussée, Bélibaste. Au 1er étage, l'archevêque de Narbonne et au deuxième étage le château et son village. Courant 1997 une rôtisserie médiévale a ouvert ses portes dans l'enceinte du château et propose de véritables mets du Moyen-Âge au public. Au rez-de-chaussée, se situe une salle de vente de plats cuisinés et la salle de restauration. A l'étage une salle de banquets peut accueillir 150 couverts.
La Rôtisserie
Installée dans les anciennes écuries du château, on y sert des plats préparés à partir de recettes du XIVe. Le repas débute par un apéritif, une entrée et une viande rôtie servie avec une demi-galette de pain que l'on mange avec les doigts. Le dessert est accompagné d'un verre d'hypocras. Le service est assuré en costume du Moyen-Âge. Menu à partir de 32 euros, réservation conseillée au 04.68.70.06.06.
Menu à 32, 39 ou 47 Euros :
1er menu : premier Mets, Second Mets, Desserte.
2ème menu : assiette de Table, Premier Mets, Second Mets, Desserte ou Premier Mets, Second Mets, Fromages, Desserte.
3ème menu : assiette de Table, Premier Mets, Second Mets, Fromages, Desserte.
Menu enfant de 12 ans à 15 Euros
Assiette de Table : Ypocras Blanc, Charbonnées , Olives du pays , Fruits de Saison.
Premier Mets : Tourte à l'Ail , Bouquet de Laitue sauce Miel ou Tourte du Roy Manfred , Bouquet de Batavia, sauce au Miel ou Petits Pastés aux Champignons , Bouquet de Cresson au Verjus.
Second Mets : Agneau Rosti Sauce Verte ou Bourbelier de Sanglier ou Poussin Rosti au Piccada de Noisettes
Avec vin de terroir rouge ou blanc à discrétion et pour finir, un bon digestif, l'Ypocras rouge languedocien.